1759: L’Essenza della Valle d’Itria in un Calice

Nel cuore della Valle d’Itria, terra di antiche tradizioni e di vitigni autoctoni unici, nasce I Pàstini, un’azienda vitivinicola che coniuga il sapere contadino con l’innovazione enologica. L’obiettivo? Dare voce a un territorio vocato alla viticoltura da secoli, recuperando e valorizzando varietà autoctone straordinarie.

Tra queste, la Verdeca, uva simbolo della zona, trova una nuova dimensione nella spumantizzazione con il Metodo Classico. Nasce così il 1759, un vino spumante dal carattere elegante e raffinato, frutto di un processo produttivo meticoloso e rispettoso della tradizione.

Un Metodo, una Filosofia: La Qualità Prima di Tutto

Il Metodo Classico, conosciuto anche come Metodo Champenoise, rappresenta una delle tecniche più raffinate di produzione di spumanti. Il processo prevede la rifermentazione in bottiglia, seguita da una lunga permanenza sui lieviti per 48 mesi. Questo affinamento conferisce al vino una complessità aromatica inconfondibile e una struttura degna delle migliori etichette.

Il risultato? Un perlage fine e persistente, una cremosità avvolgente e un bouquet che mescola profumi di crosta di pane, vaniglia, pera, biancospino e frutta secca. Il 1759 è un omaggio alla mineralità e alla freschezza della Verdeca, un vino capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Dalla Vigna alla Bottiglia: Un Processo Curato nei Minimi Dettagli

Il rispetto della natura e delle tradizioni è alla base della filosofia produttiva di I Pàstini. Le uve vengono coltivate con metodi sostenibili: trattamenti esclusivamente organici e concimazione attraverso il sovescio di leguminose.

La vendemmia avviene all’alba, con una raccolta manuale che garantisce l’integrità degli acini. Dopo una selezione meticolosa, le uve vengono poste in cassette e sottoposte a pressatura soffice. L’estratto pre-raffreddato fermenta a temperatura controllata prima di affrontare il lungo riposo sui lieviti, che ne esalta l’eleganza e la persistenza.

1759: Versatilità e Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e alla sua freschezza, il 1759 si presta a molteplici abbinamenti. Perfetto come aperitivo, si esprime al meglio con il pesce, dalle ostriche ai crostacei, fino a preparazioni più elaborate. Ottimo con carni bianche come coniglio e pollame, accompagna con disinvoltura tutto il pasto, ad eccezione dei dolci e di piatti particolarmente strutturati come selvaggina o tartufo.

Il 1759 di I Pàstini è più di un semplice spumante: è un tributo alla Valle d’Itria e alle sue antiche tradizioni vitivinicole. Un vino che racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la terra, in grado di conquistare intenditori e professionisti del settore.

Sei alla ricerca di un prodotto d’eccellenza? Scopri 1759 e lasciati conquistare dall’autenticità di un Metodo Classico made in Puglia. Contattaci o passa a trovarci!